専門家への質問: 卵および卵製品

調査対象の製品はどの商品の種類に属しますか（食用鳥卵、メランジュ、卵粉その他の卵製品）？

調査対象製品の実際の特徴は、表示された特性（卵の種類とカテゴリ、殻の状態、気室および内容物）に合っていますか？

調査された食品の実際の商品状態は、申告された加工の種類、調理の度合い、または熱的状態に一致していますか？

表示および商品に付随する情報は、調査対象の食品の実際の特性と一致しているか？

調査対象の食品には、品質、保存状態、または外観に影響を及ぼす可能性のある包装や容器の欠陥はあるか？

調査対象製品には次のような特徴的な欠陥がありますか：割れ、ひび、殻の汚れ、形状の欠陥；それらの程度や品質への影響はどのくらいですか？

調査対象の食品には、商品状態の変化の兆候（黄身の偏位、水っぽい白身、内容物の変化）があり、それが消費者特性にどのように影響しますか？

調査対象の食品には、腐敗や状態悪化の官能的な兆候がありますか。特に：腐った匂いまたはその他の異臭、腐敗の兆候など。

資料に記載された保管条件は、調査対象の食品に確認された変化を引き起こした可能性があるか？

調査対象の食品に温度管理、コールドチェーン、もしくは輸送条件の違反の兆候はあるか？

調査された食品の特定の欠陥は、その品質レベルや申告された用途での使用可能性にどのような影響を与えますか？

調査された食品の、実際の種類、数量、および商品状態を考慮した指定日時点での市場価値はいくらですか？

確定した欠陥や商品状態の劣化により、調査された食品の市場価値はどの程度下がりますか？

調査対象食品に関して、適用可能な場合、サルモネラ菌を含む微生物学的指標は関連する基準に適合していますか？

卵製品の水分/乾物の質量分率およびその他の物理化学的指標は、調査対象の食品の公表された要件および必須要件に適合していますか？

提出された卵のロットについて調査された安全性指標は、定められた要件に適合していますか？

卵の殻、気室、卵白、卵黄の状態は、表示されているカテゴリーの特徴に合致しており、汚染、ひび割れ、老化、または不適切な保存の兆候はありますか？

調査対象の食品の実際の特性は、鮮度、内容物の品質、微生物学的特性、または卵製品の組成に関する以下の特性に関して、定められた要件に適合していますか？